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如何检测食品包装袋透气性?

发布时间:2022-06-13 16:17:37

  众所周知,氧气关于食物的质量有着非常大的影响,还有一些食物包装(如碳酸饮料、咖啡等)对CO2的透过量也有严厉的要求,因此控制食品包装袋的透气性以及包装物内部的有机气体含量也就成了食物包装的首要任务了。


  一、气体透过对食物内容物质量的影响


  1、使食物中的油脂发生氧化,这种氧化即使是在低温条件下也能进行。油脂氧化发生的过氧化物,不光使食物失去食用价值,而且会发生异臭,发生有毒物质。


  2、食物中的大部分细菌由于氧的存在而繁衍成长,构成食物的溃烂蜕变。


  3、生鲜果蔬在贮运流通过程中如不采用必要保护措施,果蔬会因呼吸效果而吸收氧气放出CO2和水,并耗费一部分营养,使得蔬菜、生果呈现过熟、发软、风味改变等状况。


  4、碳酸饮料、啤酒、咖啡、果汁等产品除对氧气灵敏外,CO2也对其质量有很大影响。


  二、透气性检验首要方法介绍


  为了避免上述状况的呈现,对食物包装进行透气性检验,以确保包装材料气体阻隔功能是十分必要的。从检验原理上分,透气性检验方法可分为压差法和电量分析传感器法两类。


  1、压差法检验原理


  用待测薄膜将检验腔隔成两个独立的空间,向其间一侧(高压室)充入检验气体,在试样两头构成一定的压差,高压室的气体透过薄膜渗透到低压室,经过丈量低压室的压力或体积改变就可以得出气体的渗透率。


  2、电量分析传感器法检验原理


  用待测薄膜将检验腔隔成两个独立的气流系统,一侧为活动的待测气体(可采用纯氧气或含氧气的混合气体,可设定气体的相对湿度),另一侧为活动的氮气。试样两头的压差相等但氧分压不同,在浓度差的效果下,经过薄膜的氧气在氮气流的载运下送至电量分析传感器中,然后计算出材料的氧气透过率。


  3、在常温下,氧化褐变的反应速度比加热褐变快得多。关于风味食物,如浓缩肉汤及易氧化褐变变色的食物,即使有少量的残留氧,也能引起褐变,使食物的风味损失或蜕变。


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